油焖大虾—销魂一夏
食材
主料
小龙虾：1000克、啤酒：一瓶、
辅料
姜：适量、蒜子：几瓣、葱：适量、豆瓣酱：适量、桂皮：3克、八角：4克、花椒：2克、草果：6克、砂姜：4克、白胡椒：2克、香叶：4克、茴香：2克、川穹：3克、白窛：3克、白芷：3克、甘草：4克、盐：适量、干辣椒：适量
步骤
1.挑出死虾，留下所有新鲜的活蹦乱跳的虾子们！怎样挑选出最新鲜的龙虾？方法请往下拉到“小贴士”查看。
2.小龙虾表面洗干净是远远不够的，它们吃污泥和小水藻长大，里面也要用刷子清洗干净。消化器官要去除。
3.清洗的时候，可以先用剪刀剪下头部，保留好吃的虾黄。
4.再沿背部剪开整个背壳，处理完的小龙虾清洗几遍，过滤水分备用。
5.锅内放油加热至7成热，将虾倒入锅中开炸！边炸边翻动，让虾均匀受热，炸至香气四溢气泡减少时起锅控干油。
6.锅里留少量热油，放入大蒜生姜香料干辣椒豆瓣酱，炒香后放进炸过的小龙虾，翻炒均匀，加盐调味，再倒入一瓶啤酒煮开。
7.然后转移至炖锅中小火焖30分钟，起锅后，撒上葱段，即可享用！
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