香辣炒藕片儿
食材：
明细莲藕两节 青椒一个 五花肉50g
盐半勺 适量白醋
大蒜3g 生姜3g
豆瓣酱一勺 鸡粉1g 料酒半勺
做法：
- 莲藕去皮洗净备用，我觉得炒起来吃的还是脆脆的口感好买的时候可以咨询下，一种炖汤的，面面的感觉吃起来，在准备点儿青椒和五花肉
- 莲藕切成薄薄的片儿，刀工不好的那就慢慢切哈，一定要切的均匀虾然后用冷水冲洗几遍冲掉上面的粉，再用冷水浸泡一下以免变色儿
- 五花肉切薄薄的小片儿备用
- 青椒切斜刀块
- 大蒜生姜切沫
- 锅里上水，放入少许盐和少许白醋，不需要太多
- 在放入切好的藕片儿，煮约一分半钟左右，时间千万不可过长
- 沥干水备用
- 锅里上油，放入五花肉片儿小火炸油，【小心的是油不要放太多，容易溅出来】
- 接着呢倒入生姜大蒜沫，少许滴干辣椒段儿小火炒香
- 倒入藕片儿翻炒匀
- 加入豆瓣酱，盐，鸡粉
- 半勺料酒
- 最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦
吃起来脆脆的，加了肉有一股肉的香味儿
酸辣土豆丝
做法：
- 土豆去皮，切丝。
- 土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。
- 干辣椒切小段，大蒜拍碎。
- 锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。
- 锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。
- 倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。
- 倒进土豆丝，快速快速翻炒。
- 沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。
- 全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。
小贴士：
糖和醋的用量根据口味调整。喜欢吃酸的，就多放点匙白醋。