传统东坡肉的做法:
1.将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水中煮沸可以去除血水，捞出再清洗干净。
2.将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。
3.往砂锅里加入老抽、白糖、黄酒、生抽、和盐，盖上盖子，大火后转小火慢炖1个半小时。
4.将五花肉从锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖入锅大火蒸20分钟。
5.将事先准备好的油菜叶，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可。
烹饪技巧
1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质更加的香。
2、可以将肉先煮好再切成方形，这样可以让肉看起来规整得多
菜品特色
东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。
东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。