福建醉排骨
今天小编给大家介绍福建醉排骨的做法，相信很多福建朋友都吃过，不过无所谓跟小编一起回味。
主料：
新鲜肋骨：700克
辅料：
蒜：2粒、香葱：适量、粗粒地瓜粉：适量、生抽：2勺、老抽：1勺、糖：2勺、陈醋：2勺、胡椒粉：适量、料酒：适量、香油：少许、鸡精：适量
步骤：
1.肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2.腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3.蒜剁成末，香葱也切末
4.调味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成
5.锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
6.趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。
小贴士：
1、裹上粗粒地瓜粉可以让炸后的肋排酥脆酥脆的
2、炸熟过程中要保持6-7成的油温，不能太高，否则容易炸焦
3、腌制中尽量用盐，不要用生抽