山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。在前几期的文章里，既有列举出鲁菜的代表菜，又有详细的做法，让各位看官对鲁菜也有了初步的认识。
古书云：“东方之域，天地之所始生也。鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸。皆安其处，美其食。”所以才有以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外的鲁菜，而其中的家常菜更是经过多代老百姓所专研而成，可谓是鲁菜中最平凡而又美味的代表，所以这期文章就给大家介绍点鲁系家常菜。
醋溜白菜
醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块，海米，能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。
材料：
黄芽白六两；酱油一钱；原香醋五钱；姜末五分；白糖二钱；食油八钱；精盐五分。
制作过程：
1）将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。
2）锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖[3] 、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。
黄瓜汆里脊片
黄瓜氽里脊片为一道菜肴，主料用嫩黄瓜1根（约50克）和猪里脊肉50克以及黄瓜氽里脊片，配料用清汤500克、料酒10克、味精1克、精盐1克、酱油少许烹饪而成。
材料:
主料 嫩黄瓜1根（约50克），猪里脊肉50克。
配料 清汤500克，料酒10克，味精1克，精盐1克，酱油少许。
调料 清汤1000克，精盐3克，料酒10克，味精1克。
制作过程:
1）将黄瓜一劈四瓣，片去瓜瓤，斜刀切成柳叶片放入大汤盘中。把猪里脊切成长6厘米、宽3厘米的薄片，用清水将肉片泡上。
2）勺内放人清汤，烧至八成热时，将肉片连水一同倒入汤勺中，然后再放人酱油、料酒、盐，待汤再烧至八成热时，用漏勺将肉片捞人放有黄瓜片的汤盘内。
3）将勺内的汤烧沸，撇去浮沫，放入味精，浇在汤盘内即成。
五彩焖饭
山茶莲藕是一道独具特色的大众家常焖饭。此品外形美观，香甜可口，具有明目、降糖、抗衰老、润肠、安神、防癌和健脑等的功效
材料：
主料：大米：根据人数而定；腊肠：2根；豆角：少许；南瓜：四分之一；土豆：一个。
辅料：油：少许；水：适量；耗油：少许；生抽：少许；盐：适量。
制作过程：
1.腊肠切片， 土豆 豆角 南瓜分别切丁
2.油热后土豆豆角南瓜入锅翻炒至五成熟后加入腊肠 ， 耗油 生抽 盐加入调味
3.大米洗几遍也放锅里翻炒为了入味均匀 然后一起放入电饭煲里煮熟即可
家常菜可能没有其他的特色菜那么有“色相”，但它的味道却是最具特色的，最能勾起食客的感情的，一道简简单单的菜却蕴含了无限的感情。