三道台湾特色小吃的做法
1：虾仁饭
材料：
火烧虾 半斤 葱5支 白饭适量 日式鲣鱼薄塩酱油3/4杯
水 半杯 油适量 米酒适量 醋适量
步骤：
- 虾子洗净去壳去肠泥，虾壳不要丢掉留着爆香用；
- 葱洗净切段，将葱白葱尾分开，起油锅先爆香葱白后放入虾壳翻炒加水；
- 用小火煮到虾壳味道出来后将虾壳捞起丢掉。
- 放入虾子翻炒到变色
- 放入葱尾淋上酱油煮滚即可熄火，将煮好的虾仁汁淋在白饭上，好吃虾仁饭就完成了。
小贴士：
若买现成剥好的无虾壳，则可省略爆炒虾壳的步骤)
2：蚵仔面线
材料：
红面线(半斤)300克 蚵仔 半斤 小肠2-3条
猪骨高汤1000cc 烫蚵仔的水300cc 太白粉适量
烹大师(柴鱼) 3小匙 蒜头末 5-6颗 香油1匙
酱油2匙 水2匙 蒜泥 依喜好 乌醋依喜好 猪骨1附
步骤：
1：猪骨姜片熬高汤备用。
2：使用手工面线.耐煮不软烂。
3：小肠洗净川烫后.放少许米酒电锅蒸熟.软.剪小段备用。
4：面线泡水10分.洗干净到水不混浊.剪成小段备用。
5：蚵仔把黏液洗净.
轻抓两匙太白粉.中温水烫熟.捞起备用。
6：烫蚵仔的水加入猪骨高汤放入烹大师调味 放入面线.小肠煮约10-15分.煮滚勾芡
7：加入酱料.蒜泥.少许乌醋.辣油提味.即完成˙
3：米粉芋
材料：
埔里米粉或新竹米粉半斤300 克芋头1个或更多 韭菜一把
香菜/芹菜 少许 猪肉五花肉150克 香菇切丝3朵
虾米/红葱酥少许酱油 白胡椒粉适量
步骤：
1：芋头削皮切块备用。起油锅 将芋头下锅将表面略炸一下捞起。
2：炸过芋头的油留三汤匙在锅里，放五花肉肉丝爆香。 并依序加入香菇、 虾米、 红葱酥、 白胡椒粉、 酱油，爆香后起锅。
3：接着加入1500cc或更多的水到锅中煮沸，加入芋头煮至松软。
4：加入川烫过的米粉、 韭菜， 并且加盐巴味精调味。
5：最后加入(步骤2)的爆香料， 就可以熄火
6： 洒上香菜与芹菜珠，香喷喷的米粉芋，完成！