浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:”上有天堂，下有苏杭”。
浙菜特色：浙菜由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成。菜式小巧玲珑，清 俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。
浙菜煮法：常用烹调技法有30多种，注重煨、焖、烩、炖等。
今天，我们就为各位吃货们介绍三道最受欢迎的浙菜：西湖醋鱼、龙井虾仁、炒素蟹粉。
第一道浙菜就是酸甜可口的西湖醋鱼啦！
西湖醋鱼是杭州很有名的传统菜肴之一，选用鲜活的草鱼烹煮而成。烹制时对火候的要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜。肉滋更是别具特色。
西湖醋鱼的特点是色泽红亮，酸甜适宜，十分鲜美。
第二道浙菜就是响当当的龙井虾仁啦！
龙井虾仁，是一道最具杭州特色的杭州名菜。用鲜活的西湖虾仁配以清明节前后的龙井茶嫩芽烹制而成的，虾仁玉白、鲜嫩；龙井绿茶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，很清口开胃，吃罢还令人回味无穷，在杭菜中堪称一绝。
整个菜很清香，鲜嫩里透着龙井茶特有的香味，很好吃！！！
第三道浙菜就是令人垂涎欲滴的炒素蟹粉啦！
炒素蟹粉是上海一带的地方传统名吃，属于上海菜系素菜。烹制后“蟹”香流溢，颜色似玉如丹，色、香、味、形、质与“蟹粉”媲美，几可乱真。
本菜以熟马铃薯为主料,配以胡萝卜、熟笋、冬菇等配调料,煸炒而成“素蟹粉”。菜品红、黄相映,十分美观,酥软滑嫩,味鲜可口,极似蟹粉,更具有延缓衰老、健脾开胃的功效哦。