一．介绍
九转大肠是属于山东鲁菜中的一道名菜，这道菜是我国古代清朝年间，济南一个叫做九华林酒楼店主创造的，最早被叫做红烧大肠，之后有许多的文人墨客在这里吃过这道菜之后都非常喜爱，店主很喜欢九这个数字，所以文人墨客们为了取悦店家，同时称赞厨师的高超水平，赐予这道菜新的名字——九转大肠，从此这道菜编流传了下来，并被世人赞颂。 九转大肠的来历便是这样，既然知道了它的来历，那么下面咱们再一起来看看九转大肠的做法吧。
二．做法
1.食材明细
熟猪大肠 500克，香菜，胡椒面，生姜大蒜和葱，绍酒，花椒油，白砂糖和酱油等调料
- 九转大肠的做法步骤
1). 将熟大肠切成2CM长的段。
2). 放入开水中焯一下，捞出沥干水分。
3). 锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。
4). 锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。
5). 倒入清汤。
6). 加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。
7). 再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。
8). 待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
9). 最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。
三．功效
猪大肠性寒，味甘；有润肠，有润燥、补虚、止渴止血之功效。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
四．适用人群
适用相关人群： 一般人都可食用
参考文献：http://home.meishichina.com/recipe-27235.html
http://baijiahao.baidu.com/s?id=1585298566216256523&wfr=spider&for=pc