闽菜，起源于福州，以福州菜为主体，代表着闽菜的文化，有着清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色。此文为你分享几款别有风味的闽菜代表菜。
闽菜代表菜
1、佛跳墙
佛跳墙，是闽菜代表菜的首席代表名菜，至今已经有100多年的历史。佛跳墙采用了鸡、鸭、肉、海参，鱿鱼、鱼翅、干贝、海米、猪蹄筋、火腿、羊肘、鸽蛋等18种原料，加以绍酒、花生、冬笋、冰糖、白萝卜、姜片、桂皮，茴香等配料煨制而成，味道香醇可口。
2、菜干扣肉
菜干扣肉，是福建永定县的代表特产，用鲜嫩的芥菜干和带皮的五花肉，配以目鱼肉片、酱油、白糖、绍酒、肉骨汤精致而成，滋味鲜美，风味独特。
3、全折爪
爪是闽地区“黄花鱼”的简称，全折爪是福建沿海的传统代表佳肴，按地方习俗，是结婚宴必不可少的一道菜，成菜色泽红润，胃口鲜甜酸香，象征着美满的因缘。
4、菊花鲈鱼
菊花鲈鱼，是福州的风味代表菜肴。菊花鲈鱼，形似菊花，色泽微黄，用鲜鲈鱼去头尾，剖成两片，经过油炸呈菊花形，加以配料制成，有酥、嫩、香、鲜的特点。
5、扳指干贝
扳指干贝，是福州地方的特色代表菜肴，以白萝卜制成，形似“扳指”圆筒，中间酿有干贝名，成品素雅美观，滋味鲜爽可口，还有淡淡的芳香。
上面就是别有风味的闽菜代表菜介绍，吃货们不要错过了哈。
编辑：红颜知己