鲁菜是四大菜系中唯一的自发型菜系 ，在中国最早形成系统的烹饪理论。
最见功力的菜系，不走偏锋，是普遍的水准高，而不是以一两样菜或偏颇之味来号召，就像山影出品必师精品，《鬼吹灯之精绝古城》《伪装者》和《琅琊榜》《北平无战事》《红高粱》《战长沙》《西游记大圣归来》《父母爱情》《闯关东》《老农民》《斗牛》《青岛往事》，感觉就像蓝翔一样，说回菜系，为什么不温不火，得从几个方面来说1名字太实在了要么总把制作方法和营养成分告诉别人，要么就神秘东方富丽堂皇，前者代表葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、蟹黄鱼翅、油爆双脆、奶汤核桃肉，糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、扒原壳鲍鱼、清汤银耳、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、酱爆里脊丝（京酱肉丝）、木樨肉（木须肉）、糖醋里脊、红烧大虾、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛这样的话很适合打包外卖或者大锅饭大食堂或者御膳房大长今宫廷婚宴，后者代表是名字儒家孔子文绉绉的官场气息，四喜丸子白扒四宝一品豆腐清汤西施舌诗礼银杏奶汤蒲菜德州扒鸡招远蒸丸，不入寻常百姓家
鲁菜一般结合主食面食来看，山东除了面包几乎什么都是主食，馒头，大饼，卷饼，春饼，煎饼，烩饼，烤馕火烧，面条，米饭，包子水饺，凉皮，粉条粉皮，油条。所有这些都得有一种调众口的菜，那就是酱汁文化，知道炸酱面吧，其实源自山东，至于北京就跟京剧一样是糅合荟萃的产物，元祖还是山东，当然了山东山西辽宁河北黄淮流域不分伯仲，山东菜可能去了韩国，就像粤菜去了东南亚和美国加拿大，不知道韩国人是不是从山东逃过去的，但是感觉口音是跟山东方言，你试着想一想 韩国语是不是带着黄渤的感觉，当然没有闽南话台湾和福建那么明显。可能是我先入为主了，但去大连感觉大连人说的就是我们那的方言，这个绝对没错。
就像五岳之尊泰山一样，文人墨客的天堂，好像大众化就少，皇帝吃得越多，越是不能变成小吃，而很多时候我们喜欢某种口味是从小吃开始的，譬如西安，长沙，我最喜欢的是北京的卤煮火烧自我感觉人间美味比驴肉火烧要美不知多少，你想川菜粤菜淮扬菜越是名菜系反而小吃就少，当然川菜鱼香肉丝磨破豆腐夫妻肺片水煮鱼这不能算小吃，但是却走了小吃的路线，淮扬笼包也是，长沙臭豆腐其实是从菜品演变的小菜一碟嘛。
山东人其实口味很重咸甜酸辣都很耐受，但是你看席面上，山东人总是把很多调味品单独拿出来或者故意切的很大让别人不会误食，比如把大酱摆到旁边，或者大蒜香菜醋辣椒酱，因为没有特别需要麻辣酸甜到一定的程度的理由，你想啊我爱吃辣，可是我们外出就餐总会有不喜欢吃辣的，这不是一种当地的饮食习惯，也就没有入乡随俗的的理由，如果靠近宫廷就更不可能让皇帝吃火锅，好吃也不行，因此鲁菜追求的是混搭。
假如你怀疑鲁菜的实力，那么你会怀疑四大名著的代表菜系吗，三国川菜，红楼淮扬菜，西游记和粤菜，水浒传和鲁菜，其实鲁菜放点辣子就是川菜，鲁菜多加点水就是淮扬菜，鲁菜烧干了就是粤菜，当然粤菜很重视腌制，川菜很重视底料，淮扬菜很重视老汤，山东菜很重视酱汁。