“酿”菜是客家菜系中的经典，在粤菜占有重要的地位。有经典的煎酿三宝，其实不止三种，泛指煎酿菜系中的任意三种。煎酿辣椒香、微辣、鲜等吸引大量的人喜欢吃。
用料:
主料：
青椒：800克 猪肉：500克 香葱：100克
辅料：
生粉：20克 盐：6克 酱油:3毫升
料酒：2毫升 鸡粉：1克 花生油：10毫升
做法：
- 准备食材：青辣椒、猪肉；
- 青椒洗净，中间划开，去籽，放盐腌制10分钟，或把辣椒变软即可；
- 猪肉洗净，用绞肉机搅碎；
- 洗净的香葱切碎、把肉碎、生粉、盐、酱油、料酒、鸡粉、花生油拌均，做成肉馅；
- 把肉馅酿入辣椒中；
- 这些是酿好的酿辣椒；
- 热锅，倒油，小火煎酿辣椒；PS：建议用平底锅比较好煎哦。
- 不断翻转，煎至酿辣椒360度全金黄，熟透即可。
- 出锅，摆碟。
烹饪技巧：
1.青椒要选择大个嫩的不辣；
2.酿的时候不要酿的太满，煎的时候容易漏；
3、辣椒去籽，蒂不需要去，可以剪短，防止漏馅；
4.建议用平底锅比较好煎。