福建炒饭
福建炒饭属于风味小吃，主要原料是虾仁、鸡丁、白饭等。
是炒饭底、烩饭料，所以作法4的太白粉水要够浓才会好吃。
用料：
白饭:6两、虾仁：1两、烧鸭肉：1两、鸡肉丁：1两、香菇丁：1两、蕃茄丁：1两、蛋：1个、干贝：1/2两、蚝油：1小匙、鲜鸡晶：适量、盐：适量、老抽：适量、太白粉：1大匙、水：8两
制作方法:
1.将虾仁洗净後擦干并切丁；干贝、烧鸭肉切丁备用。
2.热油锅，将鸡肉丁、虾仁丁以大火快炒过油後捞起备用。
3.热油锅，先将蛋下锅翻炒至半熟时，加入白饭炒至米粒呈松散状时，添加适量的鲜鸡晶和盐调味後盛起放於餐盘中备用。
4.1大匙的太白粉对1大匙的水调制成太白粉水备用。
5.取锅注入8两的水煮开後，放入香菇丁、蕃茄丁、干贝丁、烧鸭肉丁及作法2的材料继续煮至磙後，加入作法4的太白粉水稍加拌均即可起锅，淋在作法3的炒饭上面即可食用。
注意事项：
是炒饭底、烩饭料，所以作法4的太白粉水要够浓才会好吃。
「酱油」、「老抽」是广东话，指的是淡色酱油和深色酱油。酱油颜色较淡、味道较咸，一被拿来用做烹调用。老抽则是深色酱油，颜色较深，尝起来却没有酱油来得咸，一般被用於卤肉上色之用。
食用须知:
1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。