浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:”上有天堂，下有苏杭”。
浙菜特色：浙菜由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成。菜式小巧玲珑，清 俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。
浙菜煮法：常用烹调技法有30多种，注重煨、焖、烩、炖等。
不知各位吃客们有没有留意第一讲的内容呢，里面的清蒸鲈鱼、荠菜鱼丸粉丝汤、油焖春笋合不合大家的心意。
今天，我们就为各位吃货们介绍另外三道美味的浙菜：红烧划水、一品南乳肉、绍式小扣。
第一道浙菜就是美味可口的红烧划水啦！
红烧划水是浙江菜菜谱之一，以青蒜为制作主料，红烧划水的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜味。著名上海风味菜。以青鱼尾巴（即划水）红烧而成。此菜工艺十分讲究，须经儿次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。口感：菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。“划水”也称“甩水”，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。鲤鱼尾古代已视为珍品，李贺《大堤曲》诗：“郎食鲤鱼尾，妾食猩猩唇。”红烧划水选用新鲜的青鱼尾巴作料，“香浓味美胜鲤尾”。
第二道浙菜就是一品南乳肉！
第三道压轴的浙菜就是绍式小扣！
文字来源：好食杰、好豆菜谱
图片来源：好豆网、美食杰