浙菜|杭椒牛柳的做法步骤
1.准备牛里脊200g。
2.切肉条也是刀与肉纤维成直角切，这样可以切断牛肉的纤维，让牛肉吃起来软嫩
3.倒入一点料酒，去腥，撒入一点胡椒粉，可以去腥提味
4.将玉米淀粉，生抽，老抽，蛋清半个，盐放进去，抓匀，给牛肉来个按摩。静止15分钟。
5.杭椒切段，洋葱切丝，不想太辣的建议去籽。大蒜切片。
6.热锅冷油，下牛柳，可以借助筷子把每条牛肉划开。变色后捞出备用。
7.锅中留少许油，下蒜片，小火炒香，然后依次放入杭椒，洋葱，撒入适量黑胡椒碎，炒几下后，放入少许清水，让味道挥发出来。
8.然后放入牛柳继续翻炒，加入少许白糖提味。淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。