闽菜|皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥真滴是粥里的明星，家喻户晓滴粥。厉害哈。
主料：
大米：一碗、皮蛋：1～2个、瘦肉：适量、油：1小勺
辅料：
小葱：1根、姜：1片、酱油：0.1g、干淀粉：适量
步骤：
1.瘦肉，姜，切小细丝，肉丝过水焯一下，淋干水分。倒入酱油0.1g(可以省略），盐，干淀粉，抓匀，腌制10分钟。
2.皮蛋切丁，小葱切沫。
3.大米加少量油，适量水，熬至稍微粘稠状，（我加了一点小米，更营养。）如果用砂锅熬粥效果更好。
4.倒入一半的皮蛋和全部肉丝，中火熬制10分钟。熬制成粘稠的粥。
5.用盐调节至合适的咸度。倒入剩下的皮蛋，倒入小葱沫，熬1分钟，出锅。
小贴士：
很多人问水和米的比例。米：水=1：（5～7）水是米的五到七倍。根据自己喜欢的浓稠度添加。