粤菜-斗门黄金凤鳝
深圳珠海斗门县沿海江河一带皆出产风鳝，是当地的一大特色产品，黄金村附近河段出产的黄金风鳝最为有名，且历史悠久，每年农历八月至十月份是凤鳝收成季节。产量最高，年产约50吨，畅销港澳、日本等地。
斗门区井岸镇黄金渔村，地处珠江出海口的鸡啼门水道。这里，濒临南海，咸淡水流交汇，浮游生物非常丰富，而且河面宽阔，水质肥美，水产种类繁多，是得天独厚的天然渔场。
黄金风鳝是广东省珠海市斗门区井岸镇黄金村的特产。风鳝以水中的浮游生物为饵，其肉质肥而不腻，鲜美甘香，营养价值极高，素为席上佳肴。
传统做法：
凤鳝的烹饪,既可清蒸,又可红烧。
清蒸凤鳝做法：
- 清蒸时,先剖腹去内脏,再去头尾,清洗干净
- 用刀切2-4厘米长连接小段,放在盆内,加入佐料黄酒、姜、葱、油等。
- 上蒸锅，大火蒸10分钟左右。蒸煮后即可食用。其味既嫩又鲜且肥,十分可口。
红烧凤鳝
- 红烧时, 先剖腹去内脏,再去头尾,清洗干净。
- 则将切成小段的凤鳝,先下油锅炸成金黄色。
- 捞出后用另一锅子放入猪油、白糖、酱油等佐料炒成枣红色时,再将炸好的鱼段倒入；
- 烧熟后放上笋片、香菇等配料,再用水淀粉勾芡。
- 淋上熟油后即可装盆食用,其味油而不腻,鲜中带肥,香嫩可口。
营养价值：
黄金风鳝肉多骨少，肉质细腻，味道鲜美，富含脂肪、蛋白质等营养物质，具有很高的营养价值。因它富含维生素A,加上肉味鲜美可口,被人誉为“水中人参”。