粤菜|云吞面
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是老广记忆深处的传统特色小吃之一，最早源于广州，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的云吞和竹升面，加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。
一般来说，云吞面由三部分组成，第一是汤底，这是最重要的，其次才是竹升面与云吞，评价一碗云吞面的好坏，就是根据这三方面进行的。
食材：
主料：
鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋 1个
配料：
高汤适量、韭黄少许、生菜适量
调料：
盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺
做法：
- 将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中，打入一个鸡蛋；
- 放入适量生抽；
- 再放入适量白糖、鸡粉和料酒；
- 再加入少许生粉；
- 最后加入少许香油；
- 用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
- 取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；
- 再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
- 全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
- 锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
- 再次将水烧开，放入面煮熟；
- 在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
- 煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
- 上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。