吃完感动惊呼“好久没有吃过这么美味的粤菜了！”
都说“食在广州”，粤菜文化应该是我们引以为傲的资本，博大精深，融会贯通，独占一方霸土，无可撼动其至尊无上的地位，甚至在全国范围内都是大放异彩的存在！
但是近几年在外来菜系声势浩荡的冲击下，粤菜在整体餐饮格局中悄然无息地发生了一些改变，一方面是受到外来重口味菜系的暴风雨洗礼之后，对润如雨露的清淡粤菜却失去了些许品尝的耐心与好奇心~
另一方面，粤菜一菜一个性，几乎全靠师傅的经验和手势去烹调，随着资历大厨们渐渐淡出江湖或者往北京上海转移，优质粤菜很难做到标准化出品~
还有一个不可忽视的原因就是：
广州粤菜竞争激烈，很多经营者一味“斗便宜”，搞坏了风气又影响了粤菜的整体水准。
有时试问一下自己，有多久没有好好品尝过一顿优质的粤菜了？
这或多或少地反映了优质粤菜所面临的一个略为窘迫的境地，优质粤菜如何把根留住，也确实是痛心疾首的问题。
作为一个有深厚本土文化情结的自媒体，着实不想让有历史有底蕴的优质粤菜餐厅逐渐消失于历史大潮中，现在就把这家被冠以“闻香下马，知味停车“的地道粤菜饭店——大可以饭店，重新带回到大家的视野中。
始创于1981年的大可以饭店话说在那个年代是尽人皆知的，老广们都知道大可以饭店最初的时候是一家肠粉店，就像很多白手起家的故事一样，基于偶然，大可以的老板认识了一个懂得反射弧原理的工程师，为了生计，也凭着悟性和巧手，专门研制了一台肠粉炉，肠粉店一炮而红，顺势发展起海鲜和野味，打响了招牌，赚足了口碑，一时风光无限。后来因为03非典，就转做粤式风味小炒，一步一个脚印，形式在变，但是大可以的扎实基础始终摆在这里，始终在餐饮发展浪潮中站稳脚跟。
其实吃粤菜，不一定要吃恢弘大气的大菜的，小菜一样可以将粤菜师傅的手艺尽显无遗，比如一碟炒牛河，其实仔细想来，越来越难寻觅到一碟完美的炒牛河了。。。大可以饭店的炒牛河，吃到了时光倒流的滋味。。。
炒牛河
论一碟好吃的炒牛河应该具备怎样的素养呢？
镬气，镬气，镬气，
每一条河粉都必须与滚烫的炒锅亲密炙碰过才有的焦香，可以想象炒锅里翻滚炒粉时每一个嗞嗞作响的碰撞，粉吃起来是爽而香，且带米香味~现在市面上很多炒牛河用的河粉都是透明状的，不易炒碎但是当然口感就大打折扣了，爽口，焦香，不生骨的炒牛河才是不折不扣的好吃牛河。
同样体现大厨小菜的是——
烧汁茄子
家常小菜，能做到如此味美销魂真的太难得，是大可以饭店畅销菜榜单之中的必点，格外受外省朋友们的青睐，走油走得靓，喷香得让人食欲大开，送饭神菜，没有一定厨艺是很难做到的。
何谓优质粤菜，必须用料上乘，厨艺精湛！一碟经典的姜葱炒蟹就充分体现了这点。
姜葱炒蟹
好吃到小伙伴们个个拍手掌，大赞笑说还好吃过帝王蟹！选用的是台山的靓蟹，好蟹正，好蟹紧实。炒海鲜很考师傅对于火候的掌控，肉鲜，又够镬气！
再来一道味道提神的大厨拿手菜——
干煎虾碌
极传统的粤菜，九节虾大大只，一看就是靓虾，走油，煎两边，下秘制茄汁，入口酸酸甜甜，拨开虾壳，虾肉紧实得让人感动，好新鲜的虾碌，好提神的滋味~
咸酸菜炒鸭脯
强调酸菜是自家腌制的，非常爽口，比较甜，别有风味，炒鸭胸肉，滑溜，开胃，还是那句，非常够镬气！
宗谷鱼肚羹
“宗谷”就是日本瑶柱，做成羹，绵滑，细滑，将粤菜的清淡滋味体现得淋漓尽致~一碗下肚，好舒服~
桂鱼球
最后再来上一碗“功夫粥”，说是“功夫粥”，因为想把一煲粥熬好着实不容易。新鲜桂鱼，起肉，鱼肉一落就要起，这样才能保持鱼肉最嫩滑鲜美的状态，粥底也靓，非常绵滑，一煲高段位的靓粥就这样诞生了！
在大可以饭店吃粤菜，吃的是味道，也是怀旧的情结，这一顿让我吃完后感动惊呼“好久没有吃过这么美味的粤菜了”，大可以饭店，老字号，大家都可以在这里找寻回粤菜最吸引的味道。