川菜|锅巴肉片

锅巴肉片糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆，是餐桌上一道品相极为诱人的菜肴。

1、将剩余米饭平摊在烤盘中，放入阳光下晾晒；将晒干的米饭撇成小块

2、放入油锅中炸；炸至金黄色后捞出备用

3、里脊肉切成片，放入盐，料酒，生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下；笋片凉水下锅焯烫

4、再加入黑木耳一起焯水；烧热锅，放入适量的油，下入肉片翻炒

5、肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒；翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒

6、倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟；将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上

因其形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆，深受人民喜爱，也是招待客人的一大选择。

出处：

https://baike.baidu.com/item/%E9%94%85%E5%B7%B4%E8%82%89%E7%89%87/1173017?fr=aladdin