阳江猪肠碌
猪肠碌是广东阳江著名的传统小吃，当地招牌特色小食，属于粤菜系。因为猪肠碌外形呈圆条形，貌似猪肠，因此取名猪肠碌。猪肠碌与粉卷相似，但味道差别甚大，传统的猪肠碌里的馅是由豆芽、炒河粉做成，以整张的河粉作皮来包裹，撒上白芝麻，淋些肉香汁，味道咸中带香，十分美味。
材料
河粉皮：250克、河粉：750克、 绿豆芽：150克
辅料
五香粉：3克、糖：120克、盐：90克、花生油：少许、白芝麻（炒）：少许、蒜蓉：20克
做法
- 先把一大勺花生油烧热然后倒入一半的蒜蓉煸香后倒入河粉一齐翻炒。
- 再将五香粉、糖、盐一起倒入锅中翻炒入味。
- 在锅里倒一大勺油把剩下的蒜蓉煸香后和绿豆芽一起炒到7成熟。
- 撒上葱花翻炒几下就可以出锅装盘备用。
- 在河粉皮的一端放上炒好的河粉，河粉皮很薄，所以卷的时候要小心。
- 卷好的猪肠碌放在事先刷上花生油，撒上芝麻的盆子里。
- 撒上芝麻，接着就可以摆放第二层，之后做法同上。
- 撒上葱花，可以装盘吃哦！！
烹饪技巧
做法很简单，也可以加自己喜欢的材料，坚守传统的同时也要有创新。