浙菜|番茄鱼片

 

食材：

草鱼、西红柿、淀粉、鸡蛋清、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、米醋、番茄酱、香菜、植物油、白糖

做法：

1.西红柿去皮切小块。草鱼洗干净，切下一片鱼肉，在用刀切下鱼腹部的大刺，切成大片

2.将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味

3.锅中倒入植物油，烧至5成热，放鱼入炸至金黄色捞出

4.锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味，倒入西红柿块和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁

5.加入糖、少许绍酒、醋、鸡精、少许盐炒匀，用水淀粉勾芡，倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，起锅前加入切好的香菜末即可